| Terrine de Porc aux Echalotes |
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| Pressé de Pied de Cochon aux Asperges Blanches
de St Brisson et l'Huile de Noix du Berry |
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| Salade de Sot l'y laisse de Dinde aux Raisins
secs |
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| Noix de Saint-Jacques à L'Effiloché
d'Endives, Sauce aux pistils de safran du gâtinais |
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| Charlotte aux fraises et Miel de Sologne |
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| Croustillant de Filet de Truite Saumonée
à la Crème de Romarin et Duo de Riz |
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| Sablé "Pur Beurre" aux Granny
Smith du Val De Loire, Façon Tatin, Crème au Miel du Gatinais |
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| Gâteau de Champignons des Bois, Jus et foie
de Poularde |
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| Les Pintades aux Raisins |
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| Côtes de Veau de lait en croûte d'épices |
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| La carpe farcie |
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| Croustillant de Sandre au beurre blanc |
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| Fraîcheur de tomates au chèvre et
pavot |
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| Croustillant de Sainte Maure et Poires Williams
caramélisées |
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| Pithiviers aux fruits rouges |
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| Suprême de Poule Faisane de Sologne |
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| Papillotte de cerise |
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| Faisan déglacé à l'Hydromel |
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| Rognon de veau aux saveurs du Gâtinais |
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| Les Noisettes de Chevreuil à l'aigre douce |
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| Noisettes de Marcassin, Jus de Chicorée
et Mangue Rôtie |
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| Terrine de Lièvre |
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| Persillé d'Alose de Loire aux poireaux |
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| Carré de Porc façon Marcassin |
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| Sandre de Loire à l'émincé
de poireaux |
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| Le Pain d'Epices de Papounet |
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| Gratiné de Faisan, lard fumé aux
haricots tarbais |
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| Crémeux de Chocolat au café |
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| Crème de lentilles vertes du Berry |
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| Palette de Porc Fermier au Miel du Gâtinais |
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