RECETTE DE DOMINIQUE GERARDOT
L'AUBERGE
35, route du Gâtinais 45530 COMBREUX
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COTES DE VEAU DE LAIT
EN CROUTE D'EPICES

Préparation : 10 Minutes
Cuisson : 20 Minutes
Finition : 10 Minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 côtes de veau de lait
- 300 g de fond d’artichaut
- 8 grains de poivre blanc
- ½ cuillère à café de coriandre
- 4 grains d’anis étoilé
- 2 gousses d’ail
- 2 oignons hachés
- jus de veau

Vin conseillé:
Saumur Champigny, Sancerre rouge

Élaboration de la Recette :
Saupoudrer les côtes de veau avec les épices hachées.
Poêler les côtes des deux côtés pendant 5 minutes.
Faire revenir les oignons hachés et les artichauts.
Mouiller avec le jus de veau et mettre en cocotte.
Cuire pendant 15 minutes.
Servir sur assiettes chaudes.


BON APPETIT